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Aislado de Proteína de Soja

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Descripción

El aislado de proteína de soja es una forma altamente refinada de proteína de soja. Tiene un alto valor nutritivo, pero también propiedades funcionales, por lo que se utiliza ampliamente en alimentos, piensos y suplementos.

Aspectos técnicos

El aislado de proteína de soja es un polvo de color claro y sabor neutro. Se fabrica extrayendo la mayor parte de las grasas, carbohidratos y componentes no proteicos de la soja, dejando un producto que es casi pura proteína. Las habas de soja se descascarillan, la proteína se extrae utilizando disolventes o agua, y el material resultante se seca hasta obtener un polvo fino.

El aislado de proteína de soja es una excelente fuente de proteínas y es altamente digestible. También es conocido por sus propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes. Desempeña un papel crucial a la hora de realzar el sabor de los alimentos, aumentar su elasticidad y mejorar la retención de aceite y agua.